mardi 31 octobre 2017

Mes cantines : Le P'tit Marais (La Roche sur Yon)



En plein centre de La Roche sur Yon, dans une petite rue qui donne sur la Halle (et qui a finement été nommée "rue des Halles") il y a une foultitude de restaus dont un, Le P'tit Marais", est très hautement recommandable.

Ouvert il y a tout juste un an on y propose une cuisine jeune, ludique, inventive.
C'est bon, c'est frais, c'est précis et ça fait du bien.
De surcroît, le service est plaisant autant qu'efficace.
What else ?







Salade de lentilles à la menthe et à la Feta.

Bon travail sur les couleurs, les textures et les saveurs.
C'est joliment présenté et ça fonctionne bien.

Belle entrée en matière.



Lieu pile poil : c'est juste cuit, car c'est cuit juste.
Accord intéressant avec le beurre de cacahuète et le crémeux de butternut à la vanille.
Petite salade à la sauce qui rappelle la betterave de façon menaçante (j'abomine, j'exècre, la betterave et son goût terreux) mais non : la couleur est flashy et les saveurs agréables.

Un bémol toutefois sur la construction de l'assiette : les patates sont peut-être en trop ? En tous cas : visuellement çà fonctionne moins bien que l'entrée, ou que les autres plats que je vois passer.
Péché véniel, car tant en termes de cuissons que de saveurs tout est en place (mais il y a peut être un truc à revoir sur le dressage ?).


Bien, le crémeux final.
Très bien même ! Intéressant contraste entre douceur onctueuse de la base versus l'acidité et les amers de la mandarine et la clémentine.
Bien construit, tant du point de vue visuel que pour les saveurs et textures (le biscuit sous-jacent fait une bonne base).

Côté pinards la carte est courte mais bien pensée. Elle permet des accords ludiques.

Je suis parti sur un verre de Quincy : Les Nouzats (2016) chez Valery Renaudat.
Un vin tonique, et de belle amplitude. Aromatique typée agrumes et verveine. Bel accord de semblables sur le dessert, passe très bien sur le lieu noir.


Jolie carte, complétée des propositions du jour (entrée / plat / dessert du moment).

Compter 20 € pour le trio entrée + plat + dessert.









Le pain et le café sont bons, c'est pas si fréquent alors ça vaut sans doute la peine de le préciser !








Ce midi la petite salle (une grosse vingtaine de couverts) était pleine avec, de toutes évidence, une belle proportion d'habitués (accueil personnalisé, agréable).
Il est donc visiblement (vivement) recommandé de réserver si l'on ne veut pas rester à la porte.
Ce serait dommage








Le p'tit marais
24, rue des Halles
85000 La Roche sur Yon
(02 51 48 56 81)


Ouvert le midi du mardi au samedi et le soir du mercredi au samedi